การรับประทานผงชูรสมากๆ ไม่ได้แปลว่าจะทำให้ผมร่วง เนื่องจากมีงานวิจัยพิสูจน์แล้วว่าความเชื่อนี้ไม่ใช่เรื่องจริง อาจเป็นการเชื่อมโยงอาการต่างๆ จากอาหาร จนทำให้ผงชูรสกลายเป็นจำเลย แต่อย่าพึ่งสบายใจไป เพราะผงชูรสก็มีอันตรายเหมือนกัน
อันตรายของผงชูรส
– ทำลายสมองส่วนที่ควบคุมการเจริญเติบโต
– ทำลายระบบสืบพันธุ์ ระบบประสาทตา
– อาจเป็นต้นเหตุของมะเร็ง
– เป็นอันตรายต่อหญิงมีครรภ์ ที่อาจส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของทารก
ทั้งนี้ อันตรายที่กล่าวมาไม่ใช่ว่ากินผงชูรสแล้วจะเป็นเลย เพราะว่าอันตรายนั้นจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อเราได้รับประทานผงชูรสเข้าไปสู่ร่างกายในปริมาณที่ “มากเกินไป” เท่านั้น
ทานผงชูรสเท่าไร ถึงจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
ในผู้ที่ยังติดการปรุงอาหารโดยใช้ผงชูรสอยู่นั้น แนะนำให้ปรุงอาหารในแต่ละเมนูและทั้งวันรวมแล้วไม่เกินวันละ 2 ช้อนชา แต่ที่จริงมันก็เป็นเรื่องที่ไม่สามารถควบคุมได้หากเราไม่ได้ทำอาหารด้วยตัวเองในทุกมื้อ อย่างไรก็ควรเลือกทานจะดีกว่า หรือหากต้องการให้รสชาติของอาหารที่ความอร่อยกลมกล่อมใกล้เคียงกับการใส่ผลชูรส สามารถใส่วัตถุดิบจากธรรมชาติได้ เช่น สาหร่าย น้ำต้มกระดูก เป็นต้น
แม้ว่าเรื่องผงชูรสทำให้ผมร่วงจะเป็นเรื่องไม่จริง แต่ที่ผู้ใหญ่ไม่ให้เราทานผงชูรสมากเกินไปตอนเด็กๆ ก็เป็นคำเตือนหรือคำพูดที่ควรฟังไว้ เพราะในเด็กซึ่งยังไม่มีภูมิคุ้มกันขนาดนั้น และด้วยพื้นฐานของร่างกายที่ต่างกับผู้ใหญ่จึงมีโอกาสที่จะเสี่ยงมากกว่า และถึงแม้ว่าผงชูรสจะแฝงอันตรายเอาไว้มากมาย แต่หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ก็สามารถให้ประโยชน์กับคนทานอย่างเราๆ ได้เหมือนกัน